1 Kg Buğday
600 Gr. Fasulye
600 Gr. Nohut
2,5 Su B. Kuru Üzüm
400 Gr. Kayısı
1 Su B. Pirinç
2 Su B. Süt
2 Portakal Kabuğu
3 Elma
2 Kg Toz Şeker
1 Çay B. Gül Suyu
Su
Üzeri İçin:
İncir
Kayısı
Kuş Üzümü
Ceviz
File Fındık
Dolmalık Fıstık
Yeşil Fıstık
Tarçın
Nar Tanesi
HAZIRLANIŞI
Buğday, fasulye ve nohutu bir gece önceden suda bekletiyoruz. Nohutu ıslatırken sıcak su ve tuz koyuyoruz.
Islatmış olduğumuz buğdayı iyice yıkayıp kara suyunu çıkartıyoruz. Geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz.
Üzerini geçecek kadar su koyup 1 taşım kaynatıyoruz. Altını kapatıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz. Tekrar kaynatıp tekrar dinlendiriyoruz.
Gerekiyorsa biraz daha sıcak su koyuyoruz. En son bir kez daha kaynatıp dinlendirten sonra tekrar ocağın altını yakıyoruz.
Sütü döküp karıştırıyoruz. Pirinci yıkayıp katıyoruz. Tekrar sıcak su döküyoruz. Biraz kaynadıktan sonra fasulye ve nohutu ekliyoruz.
Sürekli karıştırıyoruz. Üzümleri yıkayıp katıyoruz. Malzeme koydukça suyunu arttırıyoruz. Biraz daha karıştırıp şekerini ekliyoruz.
Şekeri eridikten sonra suda bekletilip doğranmış kayısıları ekliyoruz. Gül suyu döküyoruz. Gerekirse biraz daha sıcak su koyabiliriz. Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.
Küp küp doğranmış incirleri katıyoruz. Biraz sıcak su katıyoruz. Sürekli karıştırarak biraz daha pişirip altını kapatıyoruz.
Kaselere paylaştırıyoruz. Ilıyıp üzeri pelte tuttuktan sonra, incir, kayısı, kuş üzümü, ceviz, file fındık, dolmalık fıstık, yeşil fıstık, tarçın ve nar taneleri ile süsleyip servis ediyo
comments powered by Disqus
Restoranların yardımcı yemek kategorisinde bulunan salata çeşitleri artık ana yemek statüsüne terfi etti ve günlük yiyecek seçimlerimizin en başlarında yer alıyorlar. Tavuklusu, peynirlisi, ton balıklısı, bifteklisi, kurubaklagillisi gibi birçok çeşidini menülerde bulabilmemiz mümkün.
Birçoğumuz salatanın adı ‘SALATA’ olduğu için her zaman düşük kalorili olduğu yanılgısındayız ancak maalesef bu her zaman için doğru değil. Makarna salatasının bir porsiyonunun yaklaşık 360-370 kalori olduğunu ve yaklaşık 15-20 gram yağ içerdiğini, Akdeniz salatasının ise en az üç dilim peynir ve soslardan oluştuğunu düşünürsek o kadar da masum olmadıklarını anlayabiliriz. Aslında salata barındaki her şeyden yenebilir, anahtar nokta dengelemek.
Düşük kalorili, sağlıklı ve lezzetli salata nasıl yapılır?
Klasik salatalardan sıkıldınız mı? Kendi salatanızı, kendinizin yaratmasına yardımcı olan salata barlarından faydalanabilirsiniz ancak seçim yaparken dikkatli davranmanız gerekiyor. Salata barının en güzel yanı; oldukça doyurucu, lif açısından zengin ve geniş bir yelpazeye sahip olmasıdır. Lezzetli bir salatanın olmazsa olmaz kuralı ise; seçtiğiniz malzemelerin tazeliği ve temizliğidir. Salata barına şöyle bir göz gezdirdikten sonra; tabağınızı doldurmaya başlayabilirsiniz. Marul, göbek, Akdeniz yeşillikleri, roka, turp, dereotu, maydanoz, kırmızı-beyaz lahana, tere, domates, salatalık, sarı-yeşil-kırmızı biber, yeşil soğan, semizotu, pancar, soya fasulyesi vs. seçilebilecek düşük kalorili ve doğru tercihlerdir. Çeşitlilik farklı vitamin ve minerali almanızı sağlar. Salata hazırlarken seçtiğiniz sebzelerin koyu renklileri ise daha fazla karotenoid içerirler.
Havuç, mısır ve patates kullanabilir miyim?
Havuç çok iyi bir A vitamini kaynağı olmakla birlikte 1 orta boyu 42 kalori içerir. Mısırın ise 2 yemek kaşığı dolusu yaklaşık 1 dilim ekmek kalorisindedir. 1 küçük boy patates ise yine 1 dilim ekmek gibi düşünülebilir. Ancak her üçünün de glisemik indeksi yüksek olduğu için kan şekerini hızla yükseltme özelliğine sahiptirler, tüketirken miktar kontrolünün yapılması önemlidir. Eğer salatanızın yanına ekmek almayı ya da çorba içmeyi planlamıyorsanız, rahatlıkla mısır veya patates ilavesi yapabilirsiniz.
Kuru yemişler, yağlı tohumlar ve avokadoya dikkat!
Bu besinler besleyici ve iyi yagrubunda sayılsalar da kalori açısından iyi değerlendirilmelidir. 2 tatlı kaşığı avokado = 10 adet fındık = 10 adet badem = 3 tam ceviz = 5 adet zeytin = 1 tatlı kaşığı zeytinyağı = 45 kaloridir.
Salatanıza, meyve ekleyelim
Sebze ve meyveler beraber yendiklerinde damakta oldukça güzel bir lezzet bırakırlar. Yeni tatlardan hoşlanıyorsanız sizde salatanızı tatlandırmak için; portakal dilimleri, dilimlenmiş çilek, doğranmış elma, ananas, kivi, kuru kayısı, üzüm, erik, yaban mersini gibi kurutulmuş meyvelerden de faydalanabilirsiniz. Salatanızı tamamlamak ve uzun süre doygunluğu sağlamak için; ızgara tavuk, hindi, balık, karides veya biftek, az yağlı peynir gibi hayvansal veya lif de sağlayan nohut, fasulye, mercimek gibi bitkisel proteinleri ekleyebilirsiniz. Salatanıza istediğiniz kadar limon, sirke ve baharat ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Balzemik sirke ve nar ekşisi eklerken dikkatli olalım. Balzemik sirkenin 2 yemek kaşığı 90 kalori nar ekşisinin 2 yemek kaşığı ise 52 kaloridir.
Kilo kontrolünde salata yardımcı mıdır?
Düzenli bir fiziksel aktivite ile beraber porsiyon ayarlaması yapılması kilo kontrolünü destekler. Yapılan birçok araştırmaya göre salatayı yemekten önce tüketmenin, yemek miktarını azaltıcı etkisi vardır, yemekten önceki düşük kalorili salata, kilo korumada da etkili bir stratejidir.
Uzman Diyetisyen
Gamze Şanlı
Gamze Şanlı
Bu içeceklerden uzak durun!
Soğuk havalarda kalbinizi daha da yormamak için bunlara dikkat edin
Dr. Barış Mutluer, soğukla birlikte kalp damalarında meydana gelen büzüşmenin kalp krizine neden olabileceği uyarısında bulundu.
Yaz aylarında damarların genişlediğini, kış aylarında ise daraldığını belirten Dr. Barış Mutluer, damarlarda meydana gelen tıkanma ve daralmanın soğuk havada arttığına dikkat çekti. Dr. Mutluer, "Bu da kalp hastalarında krizi tetikleyebilir. Kış aylarında 3 kat daha fazla görülen kalp rahatsızlığından korunmak için kalp damar hastası olanlar ve özellikle yaşlılar mümkün olduğunca soğuk havalarda dışarı çıkmamalıdır" dedi.
Dr. Mutluer, kalp krizi belirtilerini ise, "Kişinin göğüs kısmında sıkışma hissi, göğüs üstünde basınç duygusu, göğüste birkaç dakika süre ile ağrı şikayeti, omuzlarda ağrı, boyun bölgesinde ağrı, çene veya kollara doğru genişleyen ağrılar, baş dönmesi, aniden terleme, mide bulantısı, nefes güçlüğü, yorgunluk ve ağırlık hissi, mide şikayetleri gibi bulgular kalp krizibelirtileri arasında yer alır" şeklinde açıkladı.
KALP KRİZİNDE İLK MÜDAHALE
Dr. Barış Mutluer, kalp krizinde ilk müdahaleleri ise şöyle sıraladı:
"Hastayı rahat edebileceği bir pozisyonda tutun. Hastanın bilinci yerindeyse ve alerjisi bulunmuyorsa, aspirin verin. Hastanın daha önceden geçirdiği kalp rahatsızlıkları sonucu kullandığı ilaçlar varsa ve bu ilaçları alması gerekiyorsa ilaçları içmesine yardımcı olun. Solunumu ve nabzı kontrol edin, eğer solunum ve nabızda problem var ise ve ilk yardım eğitiminiz mevcutsa akciğer, kalp canlandırma ilk yardım yöntemi uygulayın. Ama bilinçsizce yapılan ilk yardımlar hayat kurtarmak yerine daha ciddi sorunlara neden olabilir. Kalp krizinde doğru ve bilinçli ilk yardım yapılması önemli ve hayatidir. Vakit kaybetmeden ambulans çağırın."
Dr. Mutluer, soğuk havada kalbi korumak için check-up yapılması gerektiğini de sözlerine ekleyerek, "Ayrıca gezmek için daha çok kapalı alanları tercih edin. Sokağa çıkarken kalın giyinin. C vitamini bakımından zengin gıdaları tüketmeye özen gösterin. Sigara içmeyin, eğer kullanıyorsanız en kısa zamanda bırakın. Tansiyon, şeker ve kolesterolünüzü dengede tutun" dedi.87
Yaz aylarında damarların genişlediğini, kış aylarında ise daraldığını belirten Dr. Barış Mutluer, damarlarda meydana gelen tıkanma ve daralmanın soğuk havada arttığına dikkat çekti. Dr. Mutluer, "Bu da kalp hastalarında krizi tetikleyebilir. Kış aylarında 3 kat daha fazla görülen kalp rahatsızlığından korunmak için kalp damar hastası olanlar ve özellikle yaşlılar mümkün olduğunca soğuk havalarda dışarı çıkmamalıdır" dedi.
Dr. Mutluer, kalp krizi belirtilerini ise, "Kişinin göğüs kısmında sıkışma hissi, göğüs üstünde basınç duygusu, göğüste birkaç dakika süre ile ağrı şikayeti, omuzlarda ağrı, boyun bölgesinde ağrı, çene veya kollara doğru genişleyen ağrılar, baş dönmesi, aniden terleme, mide bulantısı, nefes güçlüğü, yorgunluk ve ağırlık hissi, mide şikayetleri gibi bulgular kalp krizibelirtileri arasında yer alır" şeklinde açıkladı.
KALP KRİZİNDE İLK MÜDAHALE
Dr. Barış Mutluer, kalp krizinde ilk müdahaleleri ise şöyle sıraladı:
"Hastayı rahat edebileceği bir pozisyonda tutun. Hastanın bilinci yerindeyse ve alerjisi bulunmuyorsa, aspirin verin. Hastanın daha önceden geçirdiği kalp rahatsızlıkları sonucu kullandığı ilaçlar varsa ve bu ilaçları alması gerekiyorsa ilaçları içmesine yardımcı olun. Solunumu ve nabzı kontrol edin, eğer solunum ve nabızda problem var ise ve ilk yardım eğitiminiz mevcutsa akciğer, kalp canlandırma ilk yardım yöntemi uygulayın. Ama bilinçsizce yapılan ilk yardımlar hayat kurtarmak yerine daha ciddi sorunlara neden olabilir. Kalp krizinde doğru ve bilinçli ilk yardım yapılması önemli ve hayatidir. Vakit kaybetmeden ambulans çağırın."
Dr. Mutluer, soğuk havada kalbi korumak için check-up yapılması gerektiğini de sözlerine ekleyerek, "Ayrıca gezmek için daha çok kapalı alanları tercih edin. Sokağa çıkarken kalın giyinin. C vitamini bakımından zengin gıdaları tüketmeye özen gösterin. Sigara içmeyin, eğer kullanıyorsanız en kısa zamanda bırakın. Tansiyon, şeker ve kolesterolünüzü dengede tutun" dedi.87
